[台中] 黃金張老甕東北酸菜鍋 湯頭溫醇回甘 推薦手工點心 抓餅 鍋貼 銀絲卷

 

天津路上的黃金張老甕東北酸菜鍋非常特別

採用天然發酵，不添加任何醋酸的酸菜鍋，讓怕酸而不敢嘗試東北酸菜鍋的饕客也會愛上

不論是大人、小孩都愛那溫順的酸菜鍋湯頭

美味到讓遠在台北、香港的饕客都慕名而來，到底秘訣是什麼呢？！

 

直爽的老闆說，做餐廳「真材實料」就對了

所有酸白菜都由店家親自醃製，一個個大甕都存放在餐廳二樓倉庫

酸白菜採用自然發酵，添加百香果、蘋果或鳳梨…等等有天然果酸的水果

沒有一般酸白菜鍋的醋酸味道，口感非常溫和、順口

 

涼涼的天正好跟著我們的腳步，到天津路上的黃金張老甕享用東北酸菜白肉鍋吧！

 

黃金張老甕就在立人國小/ 立人國中正後方，非常好找

附近也都有路邊停車格，不論是騎車或開車都方便

這兒綠意盎然，穿過種植了整排桂花，還有雞蛋花的小徑就到餐廳門口囉！

 

餐廳內的用餐空間非常寬敞、舒適

不論是三、五好友，或是闔家聚餐的大圓桌都有

 

我尤其喜歡窗邊的位置，感覺就像在樹林中用餐

同時享受綠意跟陽光，完全與外面的車水馬龍區隔開了

 

喜歡根島生態蝦的饕客有福了

來到黃金張老甕就能享用到在天然海洋裡長大，無藥物污染的生態蝦

 

冰箱內還有各種飲料，想要小酌一下也有各種啤酒可挑選

(喝酒不開車，開車不喝酒)

 

來看看菜單

想吃酸菜鍋、牛肉鍋、清鍋或是涮涮鍋，菜單上都有

還有肉品、海鮮、蔬菜、火鍋料可另外單點

 

來到黃金張老甕記得試試店內的手工點心，也是人氣商品哦！

 

店家貼心的提供雙人、四人、六人套餐

第一次來的話，可以考慮看看，酸菜鍋跟手工點心都能吃到

 

我們坐下來後沒多久，立馬有熱茶奉上，非常大心

熱茶不但免費，而且還可以一直回沖

老闆強調餐廳用的高山烏龍是好品種

果然味道清香又甘潤，尤其是看到老闆跟服務人員都有在喝

我們就不點飲料了，直接喝熱茶也很不錯

 

酸菜鍋 (大) $ 1,380

 

哇！一上桌的酸菜鍋裡，就有滿滿的配料

不但有蛤蜊、各種手工丸、玉米、豆腐、凍豆腐、紅蘿蔔，還有根島生態蝦耶！

黃金張老甕的酸菜鍋湯頭，透過天然發酵，只用水果醃製

酸白菜與大骨、雞骨、甘蔗頭、紅蘿蔔…等等天然食材一起熬煮

酸白菜保有一點脆度，湯頭喝起來鮮甜又回甘，完全沒有過於刺激的酸味

讓人忍不住一碗接著一碗喝，真的喝了會上癮！！

這溫順入喉的湯頭尤其適合小朋友享用，讓人非常開胃

老闆說來店裡的孩子們都會愛上這湯頭，不知不覺飯也多吃了好幾碗呢

 

大成根島生態蝦非常的特別，在天然海洋野放

不吃人工飼料，只吃天然海洋綠色生物長大

根島生態蝦的特色就是整身黑斑紋，黑的發亮

煮熟後，蝦頭還帶有墨綠色，不用擔心，這是自然現象

吃起來的口感鮮甜、飽滿，不用沾任何醬料也相當美味

 

另外，酸菜鍋還附有許多綠色蔬菜，就是要讓我們吃的均衡又營養

 

綜合手工丸 $ 260

 

黃金張老甕的手工丸都是自家大廚手工製作，不添加硼砂

有許多不同口味~芹菜、香菇、芋頭、花枝、原味手工丸

每一顆又大又Q彈，煮熟後咬在嘴裡非常彈牙

建議手工丸不要在鍋裡煮太久，熟了就可以起鍋享用囉！

 

每一顆手工丸都非常真材實料，滿滿的餡料

黑豬肉製成的手工丸，咬在嘴裡有嚼勁又Q彈，好好吃！

 

如果有小朋友不喜歡吃青菜，那就來顆芹菜手工丸吧！

保證會愛上這味道

 

黑豚五花 $ 280 & 黑豚梅花 $ 280

 

黃金張老甕特地選用黑豬肉片，沒有腥味

 

黑豬肉片切的厚度適中，在滾燙的鍋裡輕涮就能熟透

帶點油脂的豬肉片，口感豐富，肉質軟嫩

吸附了酸菜鍋的香氣，吃起來非常美味

 

吃火鍋時是不是沒醬料就感覺少了一味？！

來到黃金張老甕，有各種醬料任君挑選

 

如果剛好遇上老闆在餐廳內，熱情的老闆還會大展身手

親自幫客人調製一碟黃金比例沾醬

每一種醬料一一盛上一匙，只有第一甕的豆腐乳跟醬油盛兩匙

 

最後把味道特別濃郁的香麻辣油盛上，就大功告成

 

這一碟就是老闆相當引以自豪的黃金比例沾醬

因為每一款醬料都用最好的，所以味道當然一級棒

如果不吃辣的話，可以捨去辣椒跟辣油哦！

 

來到黃金張老甕，一定要試試人氣手工點心

全部點心都由自家大廚手工製作

即便吃酸菜鍋已經很有飽足感了，但我們還是空下了一些點心胃給這些好吃的點心

香酥抓餅 $ 80

 

抓餅的外皮非常香酥，吃起來酥脆有咬勁

添加了花椒粉的抓餅有著獨特的香氣，卻沒有任何辛辣的感覺

每一口都有麵粉香氣，讓人吃到差點停不下來

 

蔥油餅 $ 80

 

手工蔥油餅外皮酥脆，裡面的麵皮軟Q，吃起來非常有層次感

再加上濃濃的香蔥，一口咬在嘴裡真的好幸福

 

試著沾點店家特製沾醬，看起來像是辣醬，卻不會太辣

讓整個口感更豐富

 

原味鍋貼 $ 120

 

剛送上桌的鍋貼除了底部外皮呈現金黃色之外，似乎沒什麼特別之處

不過一把鍋貼翻正後，那手工捏製的形狀好誘人

讓人忍不住食指大動，這鍋貼香色味俱全

 

將鍋貼外皮咬開後，裡面是飽滿的內餡，還有那快流出來的湯汁

超好吃的啦！

 

韭黃牛肉鍋貼 $ 150

 

這一道可是隱藏版點心，還沒有印製在菜單上

不過老闆大推這款韭黃牛肉鍋貼，紮實的內餡與軟Q的外皮，還有酥脆的底部

皮薄餡多，吃起來相當有層次感，味道也是超棒的！

 

銀絲卷 $ 120

 

我最愛的麵食點心就是銀絲卷了

黃金張老甕的銀絲卷更是特別，不採用市售的冷凍銀絲卷

取而代之的是自家師傅手工揉製的特大號銀絲卷

外皮香酥，裡面卻相當的軟嫩，再沾點煉乳

哇~簡直人間美味呀！這銀絲卷我可以吃上一整條啊！

 

綠豆鍋餅 $ 120

 

撒滿芝麻的綠豆鍋餅非常香

香酥薄脆的餅皮裡夾著濃濃的綠豆沙，甜而不膩

是非常涮嘴的一道點心，也是東仔最愛的點心了

黃金張老甕的綠豆鍋餅沒有讓人失望，非常美味

 

螺絲卷 $ 70

 

我得承認，吃到這兒其實我的胃已滿到要投降了

但看看這一個個的螺絲卷，又讓人忍不住拔開、撕開，往嘴裡咬

 

酥酥的螺紋上撒了白白的糖粉，更是誘人

好吃到連那一層層的螺紋都來不及拍就已入我口，哈

 

來到黃金張老甕就算是吃點心也讓人超滿足

店家非常用心，每一道點心都搞剛的手工製作

為的就是呈現給饕客們最美味的手工點心

當然，自家的東北酸菜鍋也是老闆相當自豪的美味

老闆還不藏私的帶我們參觀位於二樓的醃製倉庫

老闆堅持採用甕來醃製韓國的脆大白菜，讓酸白菜天然發酵

感謝這天特地幫我們當人肉比例尺，來自Leon fun life家的小Q比

小小孩一站在甕旁，就知道這甕有多大了，哈

 

這一顆顆大石頭，可是要壓在大白菜上，等待酸白菜發酵

 

倉庫內的溫度也是醃製過程很重要的一環

老闆說等天氣涼爽一些，就要再醃新的酸白菜了

或是要開冷氣恆溫呢！

 

下次我們還要再來享用東北酸菜鍋跟各種手工點心

尤其是手工丸、根島生態蝦、鍋貼、抓餅、銀絲卷…等等，都美味的讓人唸唸不忘

 

 

 

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